Três tipos de freezer de geladeira comercial

Para frutas e vegetais, a temperatura de manutenção é entre 2 e 8 graus Celsius. Para carne e frutos do mar, a temperatura de retenção está entre -18 e -22 graus Celsius. Para produtos de massa, eles exigem uma temperatura de congelamento rápido a -35 ° C. Portanto, alimentos diferentes requer temperatura de armazenamento diferente. As cozinhas comerciais geralmente dividem os refrigeradores em três tipos. Eles são refrigeradores de aço inoxidável, alcançam o freezer, o chiller de explosão e o freezer.

1. Refrigerador de aço inoxidável

A temperatura da geladeira de manutenção fresca é geralmente entre 2 ℃ e 8 ℃. É adequado preservar a comida por um curto período de tempo. As células estão em um estado adormecido durante o ambiente de armazenamento a frio, reduzindo a perda de nutrientes e mantendo a frescura dos alimentos. As geladeiras de manutenção fresca são geralmente usadas para preservação de frutas e vegetais.

2. Alcance no freezer

O freezer profundo geralmente possui uma temperatura entre -18 ° C a -22 ℃. Carne e produtos aquáticos têm requisitos mais altos para a temperatura de armazenamento para impedir que os internos se deteriorem. Geralmente, a comida é gradualmente colocada no freezer de tempos em tempos, e a coleta também é irregular a partir do tempo. Não há requisito específico para este 'período '. Nesse caso, o freezer de manutenção congelada se torna muito importante.

3. Chiller de explosão e freezer

O resfriador de explosão de temperatura ultra -baixo e o freezer pode cair a temperatura em alimentos de +65 ° C a -35 ° C em 60 minutos. Além disso, inibe a reprodução de bactérias e mantém a frescura e a nutrição originais dos alimentos. É adequado para segurar chocolate, sorvete e massa. Por exemplo, a massa assada deve estar abaixo de -35 ° C, para que o centro da massa possa ser completamente congelado.