Trois types de congélateur de réfrigérateur commercial

Pour les fruits et légumes, la température de maintien se situe entre 2 et 8 degrés Celsius. Pour la viande et les fruits de mer, la température de maintien se situe entre -18 et -22 degré Celsius. Pour les produits de pâte, ils nécessitent une température de congélation rapide à -35 ° C. Par conséquent, différents aliments nécessitent une température de stockage différente. Les cuisines commerciales divisent généralement les réfrigérateurs en trois types. Ce sont un réfrigérateur en acier inoxydable, une portée en congélateur, du refroidisseur de souffle et du congélateur.

1. Réfrigérateur en acier inoxydable

La température du réfrigérateur de maintien frais est généralement comprise entre 2 ℃ et 8 ℃. Il convient de préserver la nourriture pendant une courte période. Les cellules sont dans un état dormant pendant l'environnement de stockage du froid, réduisant la perte de nutriments et le maintien de la fraîcheur des aliments. Les réfrigérateurs de gardien de frais sont généralement utilisés pour la préservation des fruits et légumes.

2. Recherchez en congélateur

Le congélateur profond possède généralement une température entre -18 ° C à -22 ℃. La viande et les produits aquatiques ont des exigences plus élevées pour la température de stockage pour empêcher les internes de se détériorer. Généralement, la nourriture est progressivement placée dans le congélateur de temps en temps, et le ramassage est également irrégulier à partir du temps. Il n'y a aucune exigence spécifique pour cette période ''. Dans ce cas, le congélateur de gardien de gel devient très important.

3. Chiller et congélateur

Le refroidisseur et le congélateur à température ultra-bas peuvent baisser la température sur les aliments de + 65 ° C à -35 ° C en 60 minutes. De plus, il inhibe la reproduction des bactéries et maintient la fraîcheur et la nutrition d'origine des aliments. Il convient à la conduite du chocolat, de la crème glacée et de la pâte. Par exemple, la pâte cuite doit être inférieure à -35 ° C afin que le centre de la pâte puisse être complètement congelé.