ثلاثة أنواع من فريزر الثلاجة التجارية

بالنسبة للفاكهة والخضروات ، تتراوح درجة حرارة الحفاظ بين 2 إلى 8 درجة مئوية. بالنسبة للحوم والمأكولات البحرية ، تتراوح درجة حرارة الاحتفاظ بين -18 إلى -22 درجة مئوية. بالنسبة لمنتجات العجين ، فإنها تتطلب درجة حرارة تجميد سريع عند -35 درجة مئوية. لذلك ، يتطلب طعام مختلف درجة حرارة تخزين مختلفة. عادة ما تقسم المطابخ التجارية الثلاجات إلى ثلاثة أنواع. فهي ثلاجة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، تصل إلى الفريزر ، مبرد الانفجار والفريزر.

1. ثلاجة الفولاذ المقاوم للصدأ

تكون درجة حرارة الثلاجة الطازجة عمومًا بين 2 إلى 8 ℃. من المناسب الحفاظ على الطعام لفترة قصيرة. الخلايا في حالة نائمة أثناء بيئة التخزين البارد ، مما يقلل من فقدان المغذيات والحفاظ على نضارة الطعام. تُستخدم ثلاجات الحفاظ على الطازجة بشكل عام للحفاظ على الفواكه والخضروات.

2. الوصول إلى الفريزر

عادةً ما يتميز الفريزر العميق بدرجة حرارة بين -18 درجة مئوية إلى -22 ℃. يتمتع اللحوم والمنتجات المائية بمتطلبات أعلى لدرجة حرارة التخزين لمنع الداخلية من التدهور. بشكل عام ، يتم وضع الطعام تدريجياً في الفريزر من وقت لآخر ، كما أن البيك اب غير منتظم أيضًا من الوقت. لا يوجد أي شرط محدد لهذا 'الفترة '. في هذه الحالة ، يصبح فريزر حفظ المحفوظات المتجمدة مهمًا للغاية.

3. انفجار مبرد وفريزر

يمكن لبرد مبرد انفجار درجات الحرارة المنخفضة للغاية والفريزر إسقاط درجة الحرارة على الطعام من +65 درجة مئوية إلى -35 درجة مئوية في 60 دقيقة. والأكثر من ذلك ، أنه يمنع تكاثر البكتيريا ، ويحافظ على النضارة الأصلية والتغذية للطعام. إنه مناسب لعقد الشوكولاتة والآيس كريم والعجين. على سبيل المثال ، يجب أن يكون العجين المخبوز أقل من -35 درجة مئوية بحيث يمكن تجميد مركز العجين تمامًا.