Tre tipi di congelatore di frigorifero commerciale

Per frutta e verdura, la temperatura di mantenimento è compresa tra 2 e 8 gradi Celsius. Per carne e frutti di mare, la temperatura di mantenimento è compresa tra -18 e -22 gradi Celsius. Per i prodotti di pasta, richiedono una temperatura di congelamento rapido a -35 ° C. Pertanto, alimenti diversi richiedono una temperatura di conservazione diverse. Le cucine commerciali di solito dividono i frigoriferi in tre tipi. Sono frigorifero in acciaio inossidabile, raggiungimento del congelatore, refrigeratore e congelatore.

1. Frigorifero in acciaio inossidabile

La temperatura del frigorifero fresco mantenimento è generalmente compresa tra 2 ℃ a 8 ℃. È adatto a preservare il cibo per un breve periodo. Le cellule sono in uno stato dormiente durante l'ambiente di conservazione a freddo, riducendo la perdita di nutrienti e mantenendo la freschezza del cibo. I frigoriferi freschi vengono generalmente utilizzati per la conservazione di frutta e verdura.

2. Raggiungi nel congelatore

Il congelatore profondo di solito vanta una temperatura compresa tra -18 ° C e -22 ℃. La carne e i prodotti acquatici hanno requisiti più elevati per la temperatura di stoccaggio per impedire agli interni di deteriorare. Generalmente, il cibo viene gradualmente messo nel congelatore di tanto in tanto e il ritiro è anche irregolare di tanto in tanto. Non esiste un requisito specifico per questo 'periodo '. In questo caso, il congelatore congelato diventa molto importante.

3. Blast Chiller e congelatore

Il refrigeratore e il congelatore a temperatura ultra -bassa possono far cadere la temperatura sul cibo da +65 ° C a -35 ° C in 60 minuti. Inoltre, inibisce la riproduzione dei batteri e mantiene la freschezza e la nutrizione originali del cibo. È adatto per contenere cioccolato, gelato e pasta. Ad esempio, l'impasto cotto deve essere inferiore a -35 ° C in modo che il centro dell'impasto possa essere completamente congelato.