Tatlong uri ng freezer ng komersyal na ref

Para sa prutas at gulay, ang pagpapanatili ng temperatura ay nasa pagitan ng 2 hanggang 8 degree na Celsius. Para sa karne at pagkaing -dagat, ang temperatura ng paghawak ay nasa pagitan ng -18 hanggang -22 degree Celsius. Para sa mga produktong kuwarta, nangangailangan sila ng isang mabilis na pagyeyelo na temperatura sa -35 ° C. Samakatuwid, ang iba't ibang pagkain ay nangangailangan ng iba't ibang temperatura ng imbakan. Ang mga komersyal na kusina ay karaniwang naghahati ng mga ref sa tatlong uri. Ang mga ito ay hindi kinakalawang na asero ref, maabot sa freezer, putok chiller at freezer.

1. Hindi kinakalawang na asero ref

Ang temperatura ng sariwang pagpapanatili ng ref ay karaniwang sa pagitan ng 2 ℃ hanggang 8 ℃. Ito ay angkop upang mapanatili ang pagkain sa isang maikling panahon. Ang mga cell ay nasa isang dormant na estado sa panahon ng malamig na kapaligiran ng imbakan, binabawasan ang pagkawala ng nutrisyon at pagpapanatili ng pagiging bago ng pagkain. Ang mga sariwang pag-iingat ng mga ref ay karaniwang ginagamit para sa pagpapanatili ng mga prutas at gulay.

2. Abutin ang freezer

Ang malalim na freezer ay karaniwang ipinagmamalaki ang isang temperatura sa pagitan ng -18 ° C hanggang -22 ℃. Ang mga produktong karne at aquatic ay may mas mataas na mga kinakailangan para sa temperatura ng imbakan upang mapanatili ang pagkasira ng mga internal. Karaniwan, ang pagkain ay unti-unting inilalagay sa freezer paminsan-minsan, at ang pick-up ay hindi rin regular mula sa oras. Walang tiyak na kinakailangan para sa 'period '. Sa kasong ito, ang frozen-ceeping freezer ay nagiging napakahalaga.

3. BLAST chiller at freezer

Ang ultra -mababang temperatura na sabog ng chiller at freezer ay maaaring ihulog ang temperatura sa pagkain mula sa +65 ° C hanggang -35 ° C sa 60 minuto. Ano pa, pinipigilan nito ang pagpaparami ng bakterya, at pinapanatili ang orihinal na pagiging bago at nutrisyon ng pagkain. Ito ay angkop para sa paghawak ng tsokolate, sorbetes, at kuwarta. Halimbawa, ang inihurnong kuwarta ay dapat na nasa ibaba -35 ° C upang ang sentro ng kuwarta ay maaaring ganap na nagyelo.