Три вида морозильной камеры коммерческого холодильника

Для фруктов и овощей температура сохранения составляет от 2 до 8 градусов по Цельсию. Для мяса и морепродуктов температура удержания составляет от -18 до -22 градуса по Цельсию. Для продуктов для теста они требуют быстромерной температуры при -35 ° C. Следовательно, различная пища требует различной температуры хранения. Коммерческие кухни обычно делят холодильники на три типа. Они представляют собой холодильник из нержавеющей стали, протягиваются в морозильной камере, взрывной чиллер и морозильник.

1. холодильник из нержавеющей стали

Температура свежего холодильника, как правило, составляет от 2 до 8 ℃. Это подходит, чтобы сохранить еду на короткое время. Клетки находятся в неактивном состоянии во время среды хранения холода, снижая потерю питательных веществ и поддерживая свежесть пищи. Обычные холодильники обычно используются для сохранения фруктов и овощей.

2. Достичь морозильник

Глубокий морозильник обычно может похвастаться температурой от -18 ° C до -22 ℃. Мясные и водные изделия имеют более высокие требования к температуре хранения, чтобы удержать внутренние органы. Как правило, еда постепенно вводится в морозильник время от времени, и со временем пикап также нерегулярный. Там нет конкретных требований для этого периода '. В этом случае морозильник замороженного хранения становится очень важной.

3. Blast Chiller и морозильник

Чиллер и морозильник с ультра -низкой температурой может снизить температуру на пищу с +65 ° C до -35 ° C за 60 минут. Более того, это ингибирует размножение бактерий и поддерживает первоначальную свежесть и питание пищи. Это подходит для хранения шоколада, мороженого и теста. Например, запеченное тесто должно быть ниже -35 ° C, чтобы центр теста мог быть полностью заморожен.