Pour les fruits et légumes, la température de conservation est comprise entre 2 et 8 degrés Celsius. Pour la viande et les fruits de mer, la température de conservation se situe entre -18 et -22 degrés Celsius. Pour les produits à base de pâte, ils nécessitent une température de congélation rapide à -35°C. Par conséquent, différents aliments nécessitent une température de stockage différente. Les cuisines commerciales divisent généralement les réfrigérateurs en trois types. Il s'agit d'un réfrigérateur en acier inoxydable, d'un congélateur, d'une cellule de refroidissement rapide et d'un congélateur.
2021-10-06
