Para frutas e vegetais, a temperatura de conservação é entre 2 e 8 graus Celsius. Para carnes e frutos do mar, a temperatura de manutenção está entre -18 e -22 graus Celsius. Para produtos de massa, é necessária uma temperatura de congelamento rápido de -35°C. Portanto, alimentos diferentes requerem temperaturas de armazenamento diferentes. As cozinhas comerciais costumam dividir os refrigeradores em três tipos. Eles são refrigeradores de aço inoxidável, freezer, refrigerador e freezer.
06/10/2021