Fritadeira de tempura de camarão: mais do que apenas comida frita

Quando se trata de tempura, todo mundo pensa 'é frito! ', Mas não é tão simples. Em Tempura, tanto dentro da comida quanto na pele da massa contêm uma certa quantidade de umidade. Quando você solta o tempura na fritadeira, a temperatura na fritadeira cai imediatamente. Nesse momento, uma velocidade rápida de recuperação da temperatura do óleo se torna muito importante. A Fryer de Gás Comercial Rinnai tem a função de recuperação de primeira classe. Ele retorna a temperatura do óleo (abaixo de 100 ° C) à temperatura inicial (até 175 ° C) em alguns minutos. 

Durante o curto período de recuperação, os alimentos fritos não podem exceder uma alta temperatura de 100 ° C. Durante o processo de cozimento de 100 ° C, ele está mudando de 'fritar ' para 'vapor '. Quando a umidade começa a evaporar e liberar, a temperatura da fritura rapidamente subirá para 200 ° C para cozinhar. Durante o período de recuperação, o excesso de umidade dentro da tempura evapora rapidamente, mas o suco mais crucial é retido. Portanto, o tempura de camarão frito é leve e crocante na pele, macio e suculento no ingrediente.

A fritadeira de gás Rinnai com painel de controle digital micro permite definir a temperatura entre 50 ° C a 220 ° C. Durante o processo de fritura, ele controlará a temperatura de cozimento a uma temperatura definida. Esta fritadeira contém uma zona fresca que mantém a temperatura do óleo nesta área abaixo de 100 ° C. Portanto, quando os resíduos de alimentos se enquadram na zona fria, eles não queimarão e poluem o óleo. A zona fria estende muito a vida útil do petróleo e reduz os custos de manutenção.

Geralmente, o tempo de fritura para cozinhar tempura de camarão é de cerca de 40 segundos e a temperatura perfeita é entre 175 ° C e 180 ° C. Enquanto a fritadeira de tempura de camarão com termômetro pode controlar o tempo entre 24 a 25 segundos. Quando frite o camarão por 24 segundos, a temperatura central do camarão está entre 45 ° C e 47 ° C. Pode estimular o paladar a cavar a doçura da comida. Quando você corta os tempura de camarão '24 segundos', a parte central é apenas meio cozida e a massa leve envolve a pele do camarão. Tem uma certa temperatura, mas não queima a língua, e o sabor está certo. Rinnai Fryer torna a tempura de camarão mais do que apenas comida frita.