Fryer des crevettes tempura: plus que de la nourriture frite

En ce qui concerne Tempura, tout le monde pense 'C'est frit! ', Mais ce n'est pas si simple. À Tempura, à l'intérieur des aliments et de la peau de pâte contiennent une certaine quantité d'humidité. Lorsque vous déposez la tempura dans la friteuse chaude, la température dans la friteuse tombe immédiatement. En ce moment, une vitesse de récupération de température rapide rapide devient très importante. Rinnai Commercial Gas Fryer a la fonction de récupération de classe supérieure. Il renvoie la température de l'huile (en dessous de 100 ° C) à la température initiale (jusqu'à 175 ° C) en quelques minutes. 

Pendant la courte période de récupération, les aliments frits ne peuvent pas dépasser une température élevée de 100 ° C. Pendant le processus de cuisson à 100 ° C, il passe de 'Frying ' à 'Steaming '. Lorsque l'humidité commence à s'évaporer et à se libérer, la température de la friture s'élèvera rapidement à 200 ° C pour la cuisson. Pendant la période de récupération, l'excès d'humidité à l'intérieur du tempura s'évapore rapidement, mais le jus le plus crucial est conservé. Par conséquent, la tempura des crevettes frites est légère et croustillante sur la peau, tendre et juteuse sur l'ingrédient.

Le fracture de rinnai à gaz avec un micro-panneau de commande numérique vous permet de régler la température entre 50 ° C à 220 ° C. Pendant le processus de friture, il contrôlera la température de cuisson à une température définie. Cette friteuse contienne une zone froide qui maintient la température de l'huile dans cette zone en dessous de 100 ° C. Par conséquent, lorsque les résidus alimentaires tombent dans la zone froide, ils ne brûlent pas et ne pollueront pas l'huile. La zone fraîche prolonge considérablement la durée de vie de l'huile et réduit les coûts d'entretien.

Généralement, le temps de friture pour cuire la tempura des crevettes est d'environ 40 secondes, et la température parfaite est comprise entre 175 ° C et 180 ° C. Tandis que les crevettes tempura avec thermomètre peuvent contrôler le temps entre 24 et 25 secondes. Lorsque vous faites frire les crevettes pendant 24 secondes, la température centrale des crevettes se situe entre 45 ° C à 47 ° C. Il peut stimuler les papilles gustatives à déterrer la douceur de la nourriture. Lorsque vous coupez la tempura '24 secondes ', la partie centrale est à moitié cuite et la pâte légère enveloppe la peau des crevettes. Il a une certaine température, mais il ne brûle pas la langue, et le goût est juste. Rinnai Fryer fait plus que la nourriture des crevettes que de la nourriture frite.