SHRIMP TEMPURA FRYER: più del semplice cibo fritto

Quando si tratta di tempura, tutti pensano 'è fritto! ', Ma non è così semplice. A Tempura, sia all'interno del cibo che della pelle dell'impasto contengono una certa quantità di umidità. Quando si lascia cadere la tempura nella friggitrice calda, la temperatura nella friggitrice scende immediatamente. In questo momento, una velocità di recupero della temperatura del petrolio veloce diventa molto importante. Rinnai Commercial Gas Fryer ha la funzione di recupero di alto livello. Restituisce la temperatura dell'olio (inferiore a 100 ° C) alla temperatura iniziale (fino a 175 ° C) in pochi minuti. 

Durante il breve periodo di recupero, il cibo fritto non può superare una temperatura elevata di 100 ° C. Durante il processo di cottura di 100 ° C, sta cambiando da 'frittura ' a 'a vapore '. Quando l'umidità inizia a evaporare e rilasciare, la temperatura di frittura salirà rapidamente a 200 ° C per la cottura. Durante il periodo di recupero, l'umidità in eccesso all'interno della tempura evapora rapidamente, ma il succo più cruciale viene mantenuto. Pertanto, la tempura di gamberi fritti è leggera e croccante sulla pelle, tenero e succoso sull'ingrediente.

La friggitrice profonda del gas Rinnai con pannello di controllo micro digitale consente di impostare la temperatura compresa tra 50 ° C e 220 ° C. Durante il processo di frittura, controllerà la temperatura di cottura a una temperatura impostata. Questa friggitrice contiene una zona fresca che mantiene la temperatura dell'olio in quest'area inferiore a 100 ° C. Pertanto, quando i residui di cibo cadono nella zona fredda non bruceranno e inquinano l'olio. La bella zona estende notevolmente la durata della vita dell'olio e riduce i costi di manutenzione.

In generale, il tempo di frittura per cucinare la tempura dei gamberi è di circa 40 secondi e la temperatura perfetta è compresa tra 175 ° C e 180 ° C. Mentre la friggitrice tempura di gamberi con termometro può controllare il tempo tra 24 e 25 secondi. Quando friggi i gamberi per 24 secondi, la temperatura centrale dei gamberi è compresa tra 45 ° C e 47 ° C. Può stimolare le papille gustative per scavare la dolcezza del cibo. Quando si taglia la tempura di gamberi '24 secondi ', la parte centrale è solo per metà cotta e la pastella leggera avvolge la pelle dei gamberi. Ha una certa temperatura, ma non brucia la lingua e il gusto è giusto. Rinnai Fryer rende la tempura di gamberi più del semplice cibo fritto.