Come scegliere un forno combinato adatto?

Con l'approfondimento dell'integrazione delle culture cinesi e occidentali. I dolci in stile occidentale appaiono sempre più nella struttura dietetica delle persone. E sempre più persone piace il fai -da -te, i panetterie di tutte le dimensioni che possiamo vedere ovunque. Hai anche l'idea di aprire una panetteria? Che tipo di forno usano gli chef e i produttori dell'hotel? Come forno che svolge un ruolo importante nel processo di cottura, svolge un ruolo fondamentale. Allora come scegli un forno commerciale adatto? Come fornitore di forni commerciali professionali, BMH ne parlerà oggi.

1. In che modo la dimensione della capacità dovrebbe selezionare?

(1) Quando si tratta di capacità del forno, è un forno a grande capacità che può cuocere più cibo contemporaneamente? Il forno giusto, quali sono le caratteristiche più importanti? La risposta è: al fine di rendere il cibo più uniformemente riscaldato e il cibo prodotto è più delizioso.

(2) Per scegliere la capacità appropriata, considerare la capacità di produzione del prodotto finito. E quanto deve produrre all'ora. La teglia utilizzata nei forni commerciali è generalmente 400*600 mm. Se hai bisogno di cuocere cibi diversi contemporaneamente, come pane, torte, biscotti, ecc ... un forno a foglia aperta con più strati e più vassoi è la scelta migliore. Ad esempio, 2-Disc a 2 strati, 6-Disc a 3 strati o 9-Disc. Oppure 4 strati più grandi può anche utilizzare per garantire un'efficienza di produzione sufficiente. Se il prodotto è relativamente semplice, puoi considerare un forno più professionale di grande capacità. Come forno di esplosione calda, forno rotante o forno a tunnel più grande con maggiore capacità.

2. Vuoi portare la circolazione dell'aria calda?

La circolazione dell'aria calda sta essenzialmente aggiungendo una ventola nella cavità. Può causare convezione forzata dell'aria e accelerare il flusso dell'aria! Secondo le caratteristiche dei prodotti che produci. È necessario prendere in considerazione se scegliere un forno con circolazione dell'aria calda. Alcuni prodotti devono mantenere una certa quantità di umidità. E l'uso dell'aria calda per cuocere può influire sul gusto del prodotto finito. L'opzione migliore è scegliere un forno con la funzione dell'aria calda che può controllare singolarmente.

3. Quali sono le prestazioni del controllo della temperatura?

(1) Attualmente la precisione di controllo, il forno ha due metodi di controllo della temperatura. Sono tipo di controllo meccanico e tipo di controllo elettronico. Controllo meccanico: generalmente, controllo della temperatura della manopola. Tutte le regolazioni della temperatura vengono eseguite attraverso manopole. Il problema più grande con il controllo della temperatura meccanica è che l'accuratezza della regolazione della temperatura non è alta. Tuttavia, dal punto di vista dell'uso commerciale, i pulsanti meccanici sono intuitivi e semplici. È molto comodo e veloce per una cucina da forno con molto lavoro. Controllo elettronico: con LED per visualizzare la temperatura, il controllo ha pulsanti e manopole. E la temperatura può essere regolata finemente a 1 ° C. Ci vuole del tempo per adattarsi. Naturalmente, la funzione di memoria del menu nel nuovo sistema di controllo del computer risolve questo problema in una certa misura. Allo stato attuale, il mainstream è la combinazione dello schermo a LED di controllo della temperatura elettronica.

(2) Stabilità del controllo della temperatura al fine di mantenere la stabilità del controllo della temperatura del forno durante il funzionamento. È generalmente necessario percepire la temperatura nella cavità del forno con la sonda. E aggiungere il controllo dell'algoritmo di controllo della temperatura. In modo che la fluttuazione della temperatura sia più stabile. Sonda di temperatura: se ci sono più sonde di temperatura e maggiore è la sensibilità della sonda. Più accurata avrà il controllo della temperatura. Generalmente, esiste una sonda di controllo della temperatura di un forno. E una buona sonda di controllo della temperatura del forno avrà due o più.

4. Materiale e forma del tubo di riscaldamento

(1) Materiale del tubo di riscaldamento. Il tubo di riscaldamento del forno elettrico comprende un tubo in acciaio inossidabile. Il tubo in quarzo, il tubo alogeno, il tubo di riscaldamento della luce a infrarossi e così via. I tubi in acciaio inossidabile si riscaldano rapidamente, sono resistenti alla corrosione, hanno un'elevata efficienza termica, non sono facili da danneggiare. E avere una lunga durata di servizio, ma il costo è relativamente alto. I forni commerciali BMH utilizzano tubi di riscaldamento a infrarossi di alta qualità che sono più convenienti.

(2) La forma del tubo di riscaldamento è divisa in tre tipi: in linea, a forma di U e a forma di M. Per forni con funzione di circolazione dell'aria calda. Queste forme hanno meno influenza sull'uniformità del riscaldamento. Perché l'aria può fluire. Per i forni senza funzione di aria calda, maggiore è la forma curva, maggiore è l'efficienza di riscaldamento. E la temperatura può essere più alta nella parte curva. Un po 'più alto, ma un forno a capacità maggiore non fa una grande differenza.

5. Se ha la funzione di controllo della temperatura indipendente dei tubi di riscaldamento superiore e inferiore.

Prova a scegliere il controllo indipendente della temperatura dei tubi superiori e inferiori. Il controllo indipendente della temperatura dei tubi superiori e inferiori è molto importante. Perché alcuni prodotti devono essere alti e bassi. Quando si tratta della fase del prodotto finito, la temperatura può anche adattarsi in base alla situazione da colorare. E il controllo indipendente della temperatura fornirà un maggiore grado di libertà per la trasformazione degli alimenti.

6. Selezione del materiale di rivestimento

Al momento, la fodera mainstream del forno comprende piastra in acciaio zincato, piastra in acciaio inossidabile, smalto e così via. Materiale zincato: è facile corrodere e ruggine, la durata del servizio non è lunga. Ed è facile fluire residui e non è facile da pulire. È stato gradualmente sostituito. Foglio zincato: resistenza ad alta temperatura, resistenza alla corrosione, elevata riflettività del calore, buon effetto di isolamento termico. Attualmente è il materiale utilizzato nella maggior parte dei forni commerciali. Piatta in acciaio inossidabile: resistenza ad alta temperatura, resistenza alla corrosione, lunga durata. E lo svantaggio è che il prezzo è relativamente alto. Liner di smalto: facile da pulire, richiede personalizzazione complessiva e costi elevati.

7. Come scegliere la porta del forno?

La porta del forno svolge un ruolo molto importante negli accessori del forno. Scatta i tre compiti di isolamento termico, conservazione del calore e anti-scalding. La posizione vicino alla porta della maniglia ha le peggiori prestazioni di tenuta. E ci sarà più dissipazione del calore, con conseguente differenza di temperatura tra la posizione della porta. E l'interno del forno, facendo riscaldare il forno in modo irregolare. E la porta del forno è troppo sottile, il vetro non è ben isolato ed è facile da bruciare. Pertanto, è necessario dare priorità alle porte del forno addensato e a prova di esplosione. Sono generalmente giudicati in base al fatto che la porta del forno sia una porta singolo/doppio strato.

Come fornitore professionale del forno commerciale. BMH offre una varietà di scelte per vari utenti commerciali. Compresi forni a focolare aperti, forni da esplosione calda, forni rotanti, forni a vapore, forni a tunnel e forni per pizza. Inoltre, forniamo ai clienti servizi personalizzati in termini di stile, aspetto, funzione e altri aspetti. Risolverò le tue esigenze. Per ulteriori contenuti, consultare il nostro team di servizi di vendita e goditi i servizi professionali!