Paano pumili ng angkop na combi oven?

Sa paglalim ng integrasyon ng mga kulturang Tsino at Kanluranin. Ang mga pastry na istilo ng Kanluran ay lumilitaw nang higit pa sa istraktura ng pagkain ng mga tao. At parami nang parami ang gusto ng home DIY, ang mga panaderya sa lahat ng laki na makikita natin kahit saan. May ideya ka rin bang magbukas ng panaderya? Anong uri ng oven ang ginagamit ng mga master chef at manufacturer ng hotel? Bilang isang oven na gumaganap ng isang pangunahing papel sa proseso ng pagluluto sa hurno, ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Kaya paano ka pumili ng angkop na komersyal na oven? Bilang tagapagtustos ng mga propesyonal na komersyal na oven, pag-uusapan ito ng BMH ngayon.

1. Paano dapat piliin ang laki ng kapasidad?

(1) Pagdating sa kapasidad ng oven, ito ba ay isang malaking kapasidad na oven na maaaring maghurno ng mas maraming pagkain sa isang pagkakataon? Ang tamang oven, ano ang pinakamahalagang katangian? Ang sagot ay - Para mas pantay ang pag-init ng pagkain at mas masarap ang pagkaing ginawa.

(2) Upang piliin ang naaangkop na kapasidad, isaalang-alang ang kapasidad ng produksyon ng tapos na produkto. At kung magkano ang kailangan nitong gawin kada oras. Ang baking pan na ginagamit sa mga komersyal na hurno ay karaniwang 400*600mm. Kung kailangan mong maghurno ng iba't ibang pagkain nang sabay-sabay, gaya ng tinapay, cake, biskwit, atbp... Ang open-hearth oven na may maraming layer at maraming tray ang pinakamagandang pagpipilian. Halimbawa, 2-layer 2-disc, 3-layer 6-disc o 9-disc. O mas malaking 4-layer ay maaari ding gamitin upang matiyak ang sapat na kahusayan sa produksyon. Kung ang produkto ay medyo simple, maaari mong isaalang-alang ang isang malaking kapasidad na mas propesyonal na oven. Gaya ng hot blast furnace, rotary furnace, o mas malaking tunnel furnace na may mas mataas na kapasidad.

2. Gusto mo bang magdala ng sirkulasyon ng mainit na hangin?

Ang sirkulasyon ng mainit na hangin ay mahalagang pagdaragdag ng isang fan sa lukab. Ito ay maaaring magdulot ng sapilitang convection ng hangin at mapabilis ang daloy ng hangin! Ayon sa mga tampok ng mga produkto na iyong ginawa. Kung pipiliin ang oven na may mainit na sirkulasyon ng hangin ay kailangang isaalang-alang. Ang ilang mga produkto ay kailangang mapanatili ang isang tiyak na halaga ng kahalumigmigan. At ang paggamit ng mainit na hangin upang maghurno ay maaaring makaapekto sa lasa ng tapos na produkto. Ang pinakamagandang opsyon ay ang pumili ng oven na may hot air function na maaaring kontrolin nang isa-isa.

3. Ano ang pagganap ng pagkontrol sa temperatura?

(1) Katumpakan ng kontrol sa kasalukuyan, ang oven ay may dalawang paraan ng pagkontrol sa temperatura. Ang mga ito ay mechanical control type at electronic control type. Mechanical control: sa pangkalahatan, kontrol sa temperatura ng knob. Ang lahat ng mga pagsasaayos ng temperatura ay ginagawa sa pamamagitan ng mga knobs. Ang pinakamalaking problema sa mekanikal na kontrol sa temperatura ay ang katumpakan ng pagsasaayos ng temperatura ay hindi mataas. Gayunpaman, mula sa isang komersyal na punto ng paggamit, ang mga mekanikal na pindutan ay madaling maunawaan at simple. Ito ay napaka-maginhawa at mabilis para sa isang baking kitchen na may maraming trabaho. Electronic na kontrol: na may LED upang ipakita ang temperatura, ang kontrol ay may mga pindutan at knobs. At ang temperatura ay maaaring maayos na maisaayos sa 1°C. Ito ay tumatagal ng ilang oras upang mag-adjust. Siyempre, ang menu memory function sa bagong computer control system ay malulutas ang problemang ito sa isang tiyak na lawak. Sa kasalukuyan, ang mainstream ay ang kumbinasyon ng knob + electronic temperature control Led screen.

(2) Temperature control stability para mapanatili ang temperature control stability ng oven habang tumatakbo. Karaniwang kinakailangan upang madama ang temperatura sa lukab ng oven gamit ang probe. At magdagdag ng temperatura control algorithm control. Upang ang pagbabagu-bago ng temperatura ay mas matatag. Temperature probe: Kung mas maraming temperature probe at mas mataas ang sensitivity ng probe. Ang mas tumpak na kontrol ng temperatura ay magkakaroon. Sa pangkalahatan, mayroong isang probe ng kontrol sa temperatura ng oven. At ang isang mahusay na probe ng kontrol sa temperatura ng oven ay magkakaroon ng dalawa o higit pa.

4. Heating tube materyal at hugis

(1) Materyal ng heating pipe. Ang heating tube ng electric oven ay may kasamang stainless steel tube. Ang quartz tube, halogen tube, infrared light heating tube at iba pa. Ang mga tubo na hindi kinakalawang na asero ay mabilis na uminit, lumalaban sa kaagnasan, may mataas na kahusayan sa init, hindi madaling masira. At magkaroon ng mahabang buhay ng serbisyo, ngunit ang gastos ay medyo mataas. Gumagamit ang mga komersyal na oven ng BMH ng mataas na kalidad na mga tubo ng pagpainit na malayo sa infrared na mas matipid.

(2) Ang hugis ng heating tube ay nahahati sa tatlong uri: in-line, U-shaped at M-shaped. Para sa mga hurno na may function ng sirkulasyon ng mainit na hangin. Ang mga hugis na ito ay may mas kaunting impluwensya sa pagkakapareho ng pag-init. Dahil ang hangin ay maaaring dumaloy. Para sa mga oven na walang hot air function, mas hubog ang hugis, mas mataas ang kahusayan sa pag-init. At ang temperatura ay maaaring mas mataas sa hubog na bahagi. Medyo matangkad, ngunit ang mas malaking kapasidad na oven ay hindi gumagawa ng malaking pagkakaiba.

5. Kung mayroon man itong independiyenteng pag-andar ng pagkontrol sa temperatura ng upper at lower heating tubes.

Subukang piliin ang independiyenteng kontrol ng temperatura ng upper at lower tubes. Ang independiyenteng kontrol ng temperatura ng itaas at mas mababang mga tubo ay napakahalaga. Dahil ang ilang mga produkto ay kailangang mataas at mababa. Pagdating sa yugto ng tapos na produkto, ang temperatura ay maaari ding ayusin ayon sa sitwasyon ng pangkulay. At ang independiyenteng kontrol sa temperatura ay magbibigay ng mas mataas na antas ng kalayaan para sa pagproseso ng pagkain.

6. Pagpili ng materyal na liner

Sa kasalukuyan, ang pangunahing liner ng oven ay kinabibilangan ng galvanized steel plate, stainless steel plate, enamel at iba pa. Galvanized na materyal: Madaling ma-corrode at kalawang, ang buhay ng serbisyo ay hindi mahaba. At madaling dumaloy ang nalalabi at hindi madaling linisin. Ito ay unti-unting napalitan. Galvanized sheet: mataas na temperatura paglaban, kaagnasan pagtutol, mataas na init reflectivity, magandang thermal pagkakabukod epekto. Ito ang materyal na ginagamit sa karamihan ng mga komersyal na hurno sa kasalukuyan. Hindi kinakalawang na asero plate: mataas na temperatura paglaban, kaagnasan paglaban, mahabang buhay. At ang disadvantage ay medyo mataas ang presyo. Enamel liner: madaling linisin, nangangailangan ng pangkalahatang pagpapasadya, at mataas na gastos.

7. Paano pumili ng pinto ng oven?

Ang pintuan ng oven ay gumaganap ng isang napakahalagang papel sa mga accessories sa oven. Binabalikat nito ang tatlong gawain ng heat insulation, heat preservation at anti-scalding. Ang posisyon na malapit sa hawakan ng pinto ay may pinakamasamang pagganap ng sealing. At magkakaroon ng higit pang pagwawaldas ng init, na nagreresulta sa pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng posisyon ng pinto. At ang loob ng oven, na ginagawang hindi pantay ang init ng oven. At ang pinto ng oven ay masyadong manipis, ang salamin ay hindi mahusay na insulated, at ito ay madaling masunog. Samakatuwid, kinakailangang bigyang-priyoridad ang makapal at hindi sumabog na mga pintuan ng oven. Karaniwang hinuhusgahan ang mga ito ayon sa kung ang pinto ng oven ay isang single/double-layer na pinto.

Bilang isang propesyonal na komersyal na tagapagtustos ng oven. Nagbibigay ang BMH ng iba't ibang pagpipilian para sa iba't ibang komersyal na gumagamit. Kabilang ang mga open hearth oven, hot blast oven, rotary oven, steam oven, tunnel oven, at pizza oven. Bilang karagdagan, binibigyan namin ang mga customer ng mga customized na serbisyo sa mga tuntunin ng istilo, hitsura, function at iba pang aspeto. Aayusin ko ang iyong mga pangangailangan. Para sa higit pang nilalaman, mangyaring kumonsulta sa aming koponan ng serbisyo sa pagbebenta at tangkilikin ang mga propesyonal na serbisyo!