Paano pumili ng tamang panghalo ng masa?

Magpaalam sa masigla at masayang pagdiriwang, at italaga ang iyong sarili sa gawaing pagluluto nang walang tigil. Ang paggamit ng boutique noodle mixer na ibinebenta namin sa pamilyar na oras ng abala ay magbibigay-daan sa iyo na umunlad habang ang iyong negosyo ay umuusbong. 'Post-holiday syndrome'? wala.

Ang pagpili ng dough mixer na mahusay, matibay, madaling patakbuhin at madaling mapanatili ay makakatipid sa iyo ng maraming oras at lakas. Maging ito ay Chinese pastry o Western-style baking, maliliit na tindahan o mga tagagawa, maaaring ilapat ang aming boutique dough mixer. Ang marinig ang tunog ng paggawa ng noodles ay unti-unting dumarating, ang pagod sa pagbalik sa trabaho ay tila nawawala sa sandaling ito.

1. Uri: Ang mga makina ng pagmamasa na espesyal na ginagamit para sa pagmamasa ay maaaring nahahati sa: vertical kneading machine, horizontal kneading machine, pot kneading machine, fork kneading machine at double-arm kneading machine.

Vertical kneading machine: Ito ang pinaka ginagamit na uri ng kneading machine, na may spiral stirring rod, malakas na kapangyarihan, kahit na paghahalo, high-speed kneading, mabilis na paggawa ng gluten, na angkop para sa pagmamasa sa karamihan ng kuwarta na may katamtamang pagkatuyo at halumigmig.

Horizontal dough mixer: karaniwang ginagamit para sa pagmamasa ng kuwarta na may mababang moisture content o mataas na progreso.

Pot type dough mixer: ginagamit para sa pagmamasa ng kuwarta na may mataas na moisture content.

Fork-type dough mixer: low-speed dough kneading, na angkop para sa dough na may mataas na nilalaman ng tubig, ay maaaring tiklop sa gluten.

Double-arm kneading machine: mababang bilis ng pagmamasa, angkop para sa masa na may mataas na nilalaman ng tubig, ang mekanikal na braso ay ginagaya ang manu-manong pagmamasa.

2. Ang dough mixer ay karaniwang nakikilala sa pamamagitan ng kapasidad ng dough tank, o kung gaano karaming kilo ng tuyong harina ang maaari nitong iproseso. Ang iyong restaurant, o ang produkto at output ng pabrika, ay tumutukoy sa laki ng dough mixer na pipiliin mong gamitin. Ang aming komersyal na dough kneading machine ay may mga modelong mula 10L hanggang 260L, na ganap na nakakatugon sa mga komersyal na pangangailangan sa pagmamasa ng iba't ibang laki.

3. Ang mas mataas na kapangyarihan ay may posibilidad na nangangahulugang mas malakas, kaya ang mga malalaking mixer ay may posibilidad na gumamit ng mas mataas na pinapagana na mga motor dahil sila ay naghahalo ng mas maraming materyales nang sabay-sabay at kayang humawak ng mas malalaking dough kaysa sa mga mixer na may mataas na nilalaman ng tubig ay nangangailangan ng Higit na pagganyak. Karamihan sa mga komersyal na kneader ngayon ay dual-action, two-speed, at mayroon silang dalawang motor, isa para sa stirrer at isa para sa bowl, kaya mas mahusay ang kanilang pagmamasa nang hindi nakakabuo ng maraming init , at mas mahusay sa enerhiya.

4. Ang pinakasimpleng control system ay ang knob button control, na madaling maunawaan, madaling patakbuhin, matibay at madaling mapanatili. Mayroon ding mga high-end na touch computer board para sa mas tumpak na kontrol, at mga may display ng temperatura upang masubaybayan ang temperatura ng kuwarta sa real time, upang mas maunawaan ang estado ng kuwarta, upang mamasa ang mas angkop na kuwarta.

5. Dahil ang vertical kneading machine ay high-speed kneading, karamihan sa vertical kneading machine ay nilagyan ng mga safety cover. At mayroon itong function na huminto kapag binuksan ang takip, at nilagyan din ito ng emergency stop button upang maiwasan ang mga aksidente sa kaligtasan. Ang mga pahalang na mixer ay mayroon ding takip.

Bilang karagdagan, kailangan mo ring isaalang-alang ang espasyo na iyong ginagamit. Maaaring piliin ng mga maliliit at katamtamang laki ng mga panaderya na bumili ng mga food mixer, dahil maaaring kailanganin nilang gumawa ng iba pang mga produkto tulad ng mga cake, at maaari silang gumawa ng iba't ibang mga pastry hangga't ang mga stirring rod ay palitan. Ngunit ang tinatawag na mga propesyonal na bagay ay ginagawa ng mga propesyonal na tao, at gayon din sa mga makina. Ang magandang kuwarta ay maaaring makagawa ng mas mahusay na pasta.