Come RO prepara una torta di velluto rosso

Il dessert è un fuoco in inverno, dolce e dolce per le papille gustative e scalda lo stomaco. In una fredda giornata invernale, usa le attrezzature professionali per fare deliziose torte. Una torta chiamata Red Velvet Cake in inglese era popolare in tutto il mondo prima. Si dice che sia stato lanciato per la prima volta dal Waldorf Astoria Hotel di New York. A quel tempo, con il suo bell'aspetto e il sapore dolce, catturava il cuore di innumerevoli commensali. Quindi, scriveremo un articolo per insegnarti come fare una torta di velluto rosso.

Si prega di preparare le materie prime. Ingredienti principali: proteine, tuorlo d'uovo, farina a basso glutine, riso di lievito rosso, polvere di cacao, zucchero semolato, latte, burro non salato, succo di limone. Riempimento e decorazione: crema leggera, crema di formaggio, zucchero a tracolla, frutta stagionale, foglie di vaniglia. Attrezzatura: miscelatore, forno, spargitore di superficie.

1. Sciogli il burro in acqua isolata da calore in uno stato liquido, aggiungi il latte e mescola bene. Nel frattempo, tagliare la crema di formaggio in cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. 2. Separare il tuorlo di bianco e uovo e prestare attenzione a non mescolare il tuorlo d'uovo o altre impurità nel bianco d'uovo. Quindi mescolare bene i tuorli e il burro liquido e mescolare per emulsionare uniformemente. 3. Setacciare farina a basso glutine, riso di lievito rosso in polvere e polvere di cacao a sua volta e mescolare di nuovo. Questo preriscalda il forno a 160 ° C. 4. Aggiungi il succo di limone agli albumi e sbatti con un mixer a media velocità. Aggiungi un terzo dello zucchero fine quando gli albumi hanno bolle grossolane e continuano a battere a media velocità.

5. Aggiungi un terzo di zucchero granulato fine quando ci sono bolle fini nella proteina e continua a battere a una velocità media. 6. Aggiungi lo zucchero rimanente quando ci sono più linee sulla proteina e continua a battere a una velocità media. Quando la trama proteica è molto evidente, passa a bassa velocità per rendere le bolle più delicate. Montare gli albumi fino a quando il battitore di uova diventa un corto angolo verticale, che è lo stato di schiuma secca, e il sbattere è completo. 8. Aggiungi un terzo della proteina nella pasta tuorlo d'uovo, mescola bene e poi riversalo nella proteina rimanente. Quindi mescolali bene.

9. Versare la pastella nello stampo, asciugare leggermente la superficie con un raschietto e scuoterla sul tavolo per eliminare grandi bolle. 10. Mettilo nel forno preriscaldato, regola il fuoco superiore e inferiore a 150 gradi e cuocere per circa 45 minuti. 11. Dopo aver completato la cottura, eliminare la torta, scuoterla sul tavolo alcune volte e capovolgerla immediatamente per rinfrescarla. Aspetta che sia completamente cotto. Finalmente lasciare raffreddare (almeno 1 ora) prima di non muovere. 12. Fai il ripieno mentre la torta si raffredda. Aggiungere lo zucchero granulato alla crema di formaggio ammorbidito e sbattere a bassa velocità fino a che liscio.

13. Quindi aggiungere la panna montata e continuare a battere fino a quando non ha una certa durezza (tempo di riferimento 2 minuti). 14. Taglia i frutti stagionali a pezzi come ripieno. 15. Dopo aver sbalordito la torta, dividi la torta in tre pezzi con lo stesso spessore. 16. Se si prepara una torta nuda, impila uno strato di fette di torta, uno strato di crema e uno strato di frutta e infine

Distribuire uno strato di crema sulla superficie della torta, mettere frutta tagliata e foglie di menta, foglie di basilico o rosmarino, ha appena finito il lavoro.

17. Se stai facendo una torta per il viso, segui lo stesso ordine con uno strato di fette di torta, uno strato di crema e uno strato di crema. Uno dei passaggi importanti è stratificare frutti e impilare bene. 18. Metti l'ultimo strato di fette di torta, regola l'altezza della spatola dello spargitore di impasto, spremere la crema. Minuti per completare il programma finale di pulizia. Quindi decorare secondo il design, aggiungere frutta tagliata e ornamenti. Congratulazioni, hai finito!

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