Tavolo Teppanyaki: soluzione per cucina aperta

Il tavolo teppanyaki personalizzato è sempre grande e lungo. A volte ha una forma rotonda. Si installa nella sala da pranzo di un ristorante. Gli chef cucinano sulla piastra Teppanyaki mentre i clienti sono seduti attorno al tavolo. Lo chef cucina il cibo davanti al cliente, come in una cucina a vista. Non c'è dubbio che il tavolo Teppanyaki sia una perfetta soluzione per la cucina a vista.

La superficie Teppanyaki è una piastra in ghisa ampia e piatta con griglia. Il mobile è in acciaio inossidabile e il tavolo è in marmo. Cuoce gli ingredienti direttamente in superficie e li arrostisce. È diverso dal barbecue cinese e dal grill coreano. Non è necessario marinare la carne prima della cottura. Invece, vengono cotti velocemente e maturati su una piastra di ferro molto calda per mantenere la nutrizione e il sapore.

Il teppanyaki a gas con controllo digitale e sistema di scarico è molto popolare nei ristoranti. L'aspetto unico attira l'attenzione dei clienti. Inoltre, i commensali possono aspettare attorno al tavolo e tenere d'occhio la cottura del cibo. Il processo di cottura è trasparente, il che aggiunge fiducia tra chef e commensali. Il controllo costante della temperatura garantisce che i quattro lati della piastra del ferro siano riscaldati in modo uniforme. C'è una cappa aspirante incorporata quindi non ci sono fumi di cucina intorno alla zona pranzo.

Il teppanyaki senza fumo non necessita di tubo scarico fumi esterno. Vengono aggiunti la ventola incorporata, la riduzione del rumore e gli ammortizzatori, resistenti alle alte temperature e a bassa rumorosità. Incluso anche il depuratore fumi. La raccolta e lo scarico dei rifiuti facilitano la pulizia.